VATAPÁ DE BACALHAU

 Ingredientes:

200 gramas de  bacalhau demolhado

1 cebola média

1 tomate

1/2 pimentão pequeno

1 dente de alho pequeno

1 xícara (chá) de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)

2 colheres (sopa) de amendoim torrado (opcional)

2 colheres (sopa) de castanha de cajú (opcional)

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

100 ml de leite de coco

2 pães de 50 g

Modo de Preparo:

Molhe os pães com 1 xícara (chá) de água, deixe inchar e bata no liquidificador, reserve.

Esprema o bacalhau para retirar a água desfie e reserve. Bata todos os temperos no liquidificador (se precisar coloque um pouco do leite de coco), junte a castanha e o amendoim e bata mais um pouco. Aqueça o azeite de dendê e refogue o bacalhau por 1 minuto. 

Junte 2 colheres (sopa) de molho de tomate os temperos batidos, deixe cozinhar um pouco e acrescente o pão e o leite de coco. Cozinhe mexendo bem, a consistência é de mingau grosso. Depois de frio engrossa mais. Sirva com arroz branco.